ゆとりについて

ゆとりのコンセプト

日本酒専門店「ゆとり」は広々としたカウンター、掘りごたつでゆったりとくつろぎながら唎き酒師が厳選した日本酒を常時90種類以上置き、相性の良い料理と共に楽しんでいただけます。

日本酒には興味があるけど、どうやって楽しめば良いのか分からない方、一合は多くて敬遠されている方など、ぜひ一度日本酒専門店「ゆとり」へお越しください。

◎店名ゆとりの由来

1, ゆとり世代であること
(店主がゆとり世代ど真ん中です)
2, 空間にゆとり
(ゆったりとした落ち着いた空間で日本酒をどうぞ)
3, 日本酒の持つゆとりを大事にしたい
(日本酒にはゆとりを作る効果があります。)
4, お値段以上ユトリ
(お値段以上のサービスを提供いたします。品切れ時はゆとりの心でお許しください)

日本酒

ゆとりのこだわり

厳選した食材

お寿司やお刺身に使用する魚は柳橋市場から直接仕入れた新鮮なものをご提供します。
地元の食材にこだわっています。

料理を彩る器

季節や料理に合わせた器を使用し、見た目にも楽しい料理を提供いたします。

唎き酒師のいるお店

唎き酒師はお客様の好みやご要望を察知して、適した日本酒とその楽しみ方を適した酒器で提供できるプロフェッショナルです。当店では唎き酒師の資格持ったスタッフがお客様に合わせた日本酒を提供いたします。

ゆとりのお寿司へのこだわり

1 お酢

少し赤みがかったシャリです
シャリは赤酢とのブレンドで作っています
はじめは甘みがきてそのあとに酸味がくるようにしてあります
赤酢特有のまろやかさもあり魚との相性がいいです
お店で出すお寿司のシャリは少し柔らかめに握ってます
口の中でほどける感触を味わってください

2 お醤油

しょうゆはたまりとお酒とみりんなどで作ったものを使っています
どっちかというと煎酒よりかもしれません
しょうゆがお寿司に勝たないように心がけてます
お寿司はこちらで味をつけそのまま食べてもらえるようにしてます

3 わさび

本わさび使用してます
香りと辛味が最高です

4 魚

毎日自分で柳橋市場に行き仕入れします
旬やもの、ご好評のものや新しいものを日々仕入れしています

5 海苔

安政二年創業の老舗 山安海苔株式会社の海苔を使ってます
佐賀県の有明海でとれた一番摘みで歯切れがよく口当たりもよく香りがいいです
これでお寿司の巻物や軍艦を作ってます
単品でおつまみでも最高です
海苔の違いも感じてください

グラスへのこだわり

グラスは冷酒は基本的にワイングラスで提供しています

それは香りを楽しんでもらいたいためです。ワイングラスも日本酒の特徴に合わして使い分けをしています。
右から順に

  1. 香り系 香りが特徴的または柔らかく香りが弱い日本酒を引き立たせるために使います。
  2. まろやかに感じてほしいお酒。
    日本酒に大切なのは米の旨味とキレを創る酸の存在だと考えています。
    多くの日本酒はこのグラスを使います。
  3. 重厚感をつけたいお酒。
    グラスが厚い分まろやかさと深みが感じやすくなります。熟成系、すっきりしすぎている日本酒などに使用します。
  4. 夏酒、低アルコールなどすっきり飲んでもらいたい日本酒に使います。
    厚みが薄く柔らかみを感じやすくなります。
  5. 燗酒用 特製ゆとり平杯。
    燗酒を柔らかくするのと香りを感じやすくするために使います。

店内写真

ご予約・お問い合わせ

ご予約をご希望の方は下記よりお気軽にお問い合わせください。
飲みたい日本酒や食べたい料理がある場合は、事前にご連絡下さい。
メニューにあった場合でも、当日無い場合がございます。